March 18th, 2012

Зеленый лист

Секреты ИКЕИ



Я уже когда-то рассказывала, что на встрече с ИКЕА у двери переговорной оторвалась ручка и мы оказались  заблокированы в комнате http://controlling24.livejournal.com/21129.html. Первый вопрос, который у меня тогда возник - а не производства ли ИКЕИ эта дверь?

А Вам еще один пример "секрета" ИКЕИ:

promo business_digest февраль 16, 2013 10:10 150
Buy for 300 tokens
Сегодня в нашем сообществе отличный день – стартует новый проект для предпринимателей Нетворкинг-сессия «Welcome-party». Сегодня каждый из вас станет богаче: кто-то найдет партнеров и клиентов, кто-то решит сложную проблему, кто-то откроет для своего бизнеса новые возможности. И…
Логотип

Кофейня на три столика



            Дочь моего приятеля захотела открыть кофейню на три столика и одновременно продавать там элитные сорта чая и кофе. Ну что ж, дело -то хорошее. Приятель подыскал подходящее место - рядом с метро в  торговом центре. Высокая проходимость - проверено - у него у самого там был один из магазинов.

Договорился на аренду для кафе - под лестницей - рядом со входом. Там на первом этаже небольшой продуктовый рыночек. Купили шкафчики-полочки, стульчики-столики и красивые баночки для кофе/ чая в ИКЕЕ, холодильник для напитков и прочее оборудование. На этом папина помощь закончилась. У него много бизнесов и своих дел  по-горло. А девушка и ее кофейня отправились в свободное плавание.


Проблемы начались сразу же, еще до открытия кафе:

1. Оказалось, что рядом с кафе на рынке торгуют овощами и квашенной капустой. А в соседнем магазинчике - всякой рыбой. Запах - неимоверный. Какой уж тут элитный кофе! Но с этой бедой легко справились. Догадайтесь - как?!

2. Чтобы заработать на чае - выгодно подавать его в чайниках. Себестоимость чая в чайнике такая же, как и в стакане, а цена может быть в несколько раз выше. Но покупатели в кафе то же считать умеют. Не захотели заказывать чай в чайниках. Народ там был не бедный, но и не самый богатый. Что делать?

3. А тут еще  конкуренты подсуетились и понаоткрывали таких же кафешек в каждом углу на рынке. И поток посетителей мягко говоря ослаб, кофейня разорилась. Девушка не справилась.

А теперь представьте себе, что у Вас есть кофейня в бойком месте. Кофе-машина, витрина с выпечкой и пирожными, холодильник с напитками. Красивые баночки с действительно замечательными сортами чая и кофе - в округе никто ничего подобного не продает.

Вам нужно увеличить в разы доходность кофейни, поднять средний чек, увеличить число посетителей.

Думаю, для того, чтобы добиться роста этого бизнеса, вовсе не обязательно вкладывать деньги! Скрытые резервы вполне позволяют поднять прибыль быстро и без затрат. Ну, может быть, пришлось бы немного потратиться на полиграфию - но не более того. Потому что дело тут скорее в правильной организации бизнеса, чем в сумме вложений.

Что скажете?

UPD: хозяйку кофейни зовут Оля, это реальный случай из жизни, а не из книг!
Фикус

Кофейня на три столика - окончание истории

Дорогие друзья! В основном все совершенно правильно поставили диагноз. В кофейню люди ходят прежде всего "не пить кофе", а чтобы получать положительные эмоции и приятно провести время.

В этой истории прежде всего не совпали взгляды отца и дочери. Дочери хотелось чего-то романтического. А отец выбрал "надежное место", но совершено не элитное. Поэтому покупатели не поддержали идею с чайниками и пирожными, а потянулись к соседям-конкурентам, где было по-проще - кофе в стаканчиках и пирожки с бутербродами.

1. По поводу запаха. Убрали с помощью увлажнителя воздуха. В воду каждый раз надо добавлять немного растворимого кофе - эффект уюта и приятной атмосферы гарантирован.

2. Отказаться от претензий на элитность. Мне понравилось предложение vita_che "пусть бы были обычные большие кружки и самообслуживание от стойки, красивые бумажные стаканчики нехитрые угощения."

И еще рекомендации craft_biz - из обсуждения в моем блоге controlling24 - добавить в ассортимент мороженое, свежевыжатые соки и т.д. Мы посоветовали свежевыжатые соки, как самый простой и наименее затратный вариант. Фрукты можно было брать здесь же на рынке. А соковыжималку девушка просто принесла из дома.

3. Как разделаться с конкурентами. Полностью согласна со scitala. Видели бы Вы этих конкурентов! Достаточно было поставить на пару дней у метро мальчика с флаерами, как весь элитный чай и кофе буквально смели покупатели.

И стоечки на столиках с описанием кофе-чаев-пирожных. Отдельно картинка со свежевыжатыми соками.

Согласитесь, для того, чтобы все это проделать, можно и не читать книг Левитаса. Жаль, что девушка не стала бороться за свой бизнес. В итоге через несколько месяцев все свернули (когда закончился льготный период аренды).